天然酵母パン

天然酵母パン／購入店：フレッツ箕面店／発売元：食祭館　土筆屋株式会社

 

このパッケージの商品、最近あちこちでよく見かけませんか？

 

小麦粉の値上がりでパン1個100円というのは、「高い」から「安い」になりつつあるなか、高速道路のサービスエリアや、観光地の売店、はたまた100円ショップでと、短期間のうちに販路を広げてきた天然酵母パン。はてさて、その実力はいかに（笑）。

 

正直、美味しいんですね。しっとり感があって種類も多く、何より一度買ってみたくなるネーミングがいい。ホームページによれば、保存料無添加の自然なままなのに防カビ・防腐効果があり、常温で50日もの賞味期間で美味しさが長続きするとのこと。これってＣＭを流している大手のパンメーカーでも真似ができない高等技術なのでは？だって、テレビではそんなことは云わないもの（爆）。

 

ところで、天然酵母パンって何か、ご存知ですか？　
パン作りに興味がある方なら、普通はイースト菌を使ってパンを焼くということをご存知だと思います。市販のイースト菌は科学培養されているので、世の中的にはそのイースト菌とは別の培養方法で作られた酵母からできたパンのことを、天然酵母パンと呼ぶらしい…
ただしそれにはかなりの賛否両論があるようです。これは確かだと思うのは、パンは大手メーカーが製造している広域販売品と、街のパン屋さんが作るベーカリー品に大別され、広域販売品は食品衛生法に基づく表示が義務付けられているため、正確な表示のみしか認められません。しかし、ベーカリー品には表示は義務付けられていないらしく、その表現は自由…　つまり、街のパン屋さんが作って売っているパンの表示はあまり当てになりません。
そもそも天然酵母もイーストも、もとは自然界に存在していた野生の酵母。しかも酵母は人工的に合成することはできない上に、天然酵母も人間の手で培養されているのです。つまり天然酵母という実態そのものが怪しいわけ。面白いのは、この天然酵母パンはイースト菌を使っているようなのです。なんじゃそりゃ〜！（大笑）

 

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